前沿拓展：陳曉防曬霜代言的品牌

小紅花測(cè)評(píng)一直沒(méi)有檢測(cè)奶粉，是因?yàn)槿矍璋肥录?，?duì)配方奶粉重視，各級(jí)質(zhì)監(jiān)機(jī)構(gòu)頻繁檢測(cè)，市場(chǎng)上品牌奶粉，性都沒(méi)有大的問(wèn)題，花爸覺(jué)得沒(méi)必要再花檢測(cè)費(fèi)湊這個(gè)熱鬧。

但花粉們對(duì)奶粉的詢問(wèn)熱度沒(méi)有停歇過(guò)！

國(guó)產(chǎn)的？國(guó)外的？不同的強(qiáng)化成分哪些更合適？牛奶粉還是羊奶粉？XX牌奶粉哪個(gè)系列性價(jià)比高？

網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于奶粉的文章很多，觀點(diǎn)卻不盡一致，良莠不齊。

花爸多年前畢業(yè)于江南大學(xué)食品系，小紅花的食品研究員多來(lái)自華南理工大學(xué)食品系，這兩所大學(xué)的食品系都是全國(guó)乃至的。

這次，我們聯(lián)合了兩所大學(xué)的師資力量，推出了奶粉科普、評(píng)測(cè)的系列文章：

小紅花測(cè)評(píng)說(shuō)：

有寶媽問(wèn)，寶寶到了吃奶粉的年齡了，該選國(guó)外奶粉，還是國(guó)產(chǎn)奶粉？

選擇國(guó)行奶粉，更適合中國(guó)寶寶發(fā)育需求，但是價(jià)格偏高還擔(dān)心出現(xiàn)新的毒奶粉事件；選擇海淘外國(guó)奶粉，又擔(dān)心在營(yíng)養(yǎng)方面有所欠缺。其實(shí)無(wú)論是哪國(guó)產(chǎn)的奶粉，在營(yíng)養(yǎng)性方面都需要嚴(yán)格遵守本國(guó)的食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。為此，小紅花測(cè)評(píng)參考了中國(guó)、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟、澳新食品管理局以及美國(guó)等5個(gè)（組織）制定的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)對(duì)國(guó)內(nèi)外的奶粉營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比分析。

注：CAC標(biāo)準(zhǔn)是各國(guó)制定本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的重要參考依據(jù)和基礎(chǔ)，但是不同的嬰幼兒有不同的營(yíng)養(yǎng)狀況和當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)水平，并不是每一個(gè)都直接采用CAC標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)都會(huì)根據(jù)本國(guó)新的研究數(shù)據(jù)調(diào)整本國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)可分為5類：供能營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)、可選擇成分和其他。下面，快來(lái)和頭禿的小紅花測(cè)評(píng)一起看看這5類營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)的含量要求有哪些不一樣，揭開(kāi)嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)的神秘面紗～

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與歐盟、澳洲接近

供能營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?yōu)閶胗變喊l(fā)育成長(zhǎng)提供必要的能量支持，是寶寶健康成長(zhǎng)的必需物質(zhì)基礎(chǔ)。小紅花測(cè)評(píng)基于文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，根據(jù)4個(gè)地區(qū)的的嬰幼兒食品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的高低，進(jìn)行了排名。

注：１）蛋白質(zhì)含量的計(jì)算，中國(guó)和CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為N×6.25，澳新為N×6.38（牛奶蛋白和部分水解牛乳蛋白）、N×6.25（其他形式）；２）N.S為沒(méi)有特別說(shuō)明；3）美國(guó)的嬰兒和較大嬰幼兒階段指標(biāo)未明確區(qū)分；4）嬰兒指0 ~12月齡的小孩；較大嬰兒指6~12月齡的小孩；幼兒指12~36月齡的小孩。較大嬰幼兒包括較大嬰兒和幼兒。

小結(jié)

1. 在能量方面，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)標(biāo)）的大限值低于澳新標(biāo)準(zhǔn)中嬰兒階段的大值。

2. 在蛋白質(zhì)方面，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)值低于國(guó)標(biāo)和CAC。

3. 在脂肪方面，澳新標(biāo)準(zhǔn)的上限高于其他3個(gè)（組織）的大限值；較大嬰幼兒階段的歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求下限高于我國(guó)國(guó)標(biāo)。

4. 在碳水化合物方面，國(guó)標(biāo)與CAC、歐盟的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一致；澳新奶粉標(biāo)準(zhǔn)中未具體說(shuō)明碳水化合物的含量，而是通過(guò)蛋白質(zhì)、脂肪和熱量間接控制；美國(guó)則未具體說(shuō)明。

總而言之，除美國(guó)以外，我國(guó)與歐盟和澳洲的奶粉在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這3個(gè)主要指標(biāo)的含量范圍基本保持一致。

各地區(qū)上限差異大

維生素是人體維持正常生命活動(dòng)所必需的一類有機(jī)化合物，在機(jī)體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。

維生素攝入量必須遵循“合理”原則：即在合理區(qū)間范圍內(nèi)不能長(zhǎng)期超量攝入。

因?yàn)?strong>維生素攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)出現(xiàn)干擾其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝，或致體內(nèi)積存超負(fù)荷而造成中毒的問(wèn)題。

以下是4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分別對(duì)奶粉中維生素的限值含量規(guī)定：

注：1）NS為沒(méi)有特別說(shuō)明；2）GUL（Guidance upper Lever）為指導(dǎo)上限；3）美國(guó)的嬰兒和較大嬰幼兒階段指標(biāo)未明確區(qū)分。

小結(jié)

1. 國(guó)標(biāo)與CAC標(biāo)準(zhǔn)基本一致。

2. 歐盟標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)相比，差異較為，歐盟對(duì)大部分維生素相應(yīng)指標(biāo)下限要求更高，上限要求更低。

3. 澳新標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)相比差異較大，且許多營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)上限未作要求。

4. 美國(guó)與其他4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中較大嬰幼兒階段部分維生素指標(biāo)范圍基本一致，但生物素指標(biāo)未明確說(shuō)明。

在維生素方面，我國(guó)與歐盟、澳洲和美國(guó)的限值差異，大部分體現(xiàn)在維生素的上限規(guī)定上。

因此如果家長(zhǎng)們選擇了海淘國(guó)外的奶粉，好要注意看看奶粉中維生素含量，盡量避免選擇維生素添加量過(guò)高的國(guó)外奶粉。

美國(guó)寬松

礦物質(zhì)就是我們常說(shuō)的鈣鐵鋅硒等，除了維生素以外，礦物質(zhì)也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，它同樣也需要遵循“合理”的攝入原則，那么就讓我們來(lái)看看各地區(qū)又有哪些不同吧？

注：1）澳新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)氟的特別說(shuō)明未在此表中體現(xiàn)：嬰兒粉末狀配方食品在加水復(fù)原前含有的氟化物應(yīng)大于17μg/100KJ；2）澳新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鋅銅比值未在此表中體現(xiàn)：嬰兒階段≤15:1，較大嬰兒階段≤20:1；3）NS為沒(méi)有特別說(shuō)明；4）GUL（Guidance Upper Lever）為指導(dǎo)上限；5）美國(guó)的嬰兒和較大嬰幼兒階段指標(biāo)未明確區(qū)分。

小結(jié)

1. 國(guó)標(biāo)對(duì)礦物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)與CAC標(biāo)準(zhǔn)的限量要求基本相同。其中國(guó)標(biāo)對(duì)嬰兒階段奶粉中礦物質(zhì)的限值要求相對(duì)更嚴(yán)格；而CAC在較大嬰幼兒階段對(duì)銅、錳、硒元素標(biāo)準(zhǔn)未作明確要求。

2. 歐盟標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉀、鐵兩種元素的限量范圍比國(guó)標(biāo)、CAC和澳新標(biāo)準(zhǔn)的限量范圍更窄。

3. 澳新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)氟化物、鋅銅比和鉀含量的要求較國(guó)標(biāo)和CAC更加嚴(yán)格。

4. 美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)標(biāo)更寬泛。美國(guó)對(duì)銅元素低值的限定遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)嬰兒及較大嬰幼兒階段的限量，鐵和碘元素的范圍值均大于國(guó)標(biāo)。

在礦物質(zhì)方面，我國(guó)與澳州、CAC及歐盟標(biāo)準(zhǔn)的差異，主要體現(xiàn)在鉀、鐵、硒、銅和錳5種元素的限量范圍上。其中歐盟范圍窄，澳新標(biāo)準(zhǔn)略嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，美國(guó)為寬泛。

澳洲和中國(guó)更多

可選擇成分是除了規(guī)定的必須添加的供能營(yíng)養(yǎng)素、維生素和礦物質(zhì)外的其他營(yíng)養(yǎng)成分。常見(jiàn)的可選擇成分有膽堿、肌醇、牛磺酸、DHA和ARA等。因?yàn)闆](méi)有被要求強(qiáng)制添加，可選擇成分往往是導(dǎo)致配方奶粉差異性的重要因素之一。

小結(jié)

1.國(guó)標(biāo)中規(guī)定的可選擇性成分多于CAC，額外規(guī)定了牛磺酸、DHA和ARA這3類可選擇成分的添加限量。

2.歐盟標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了5類核苷酸的添加標(biāo)準(zhǔn)上限，但未對(duì)膽堿、肌醇、肉堿等做出明確說(shuō)明。

3.澳新標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)接近，也對(duì)膽堿、肌醇、左旋肉堿、?；撬岬南拗刀甲隽嗣鞔_規(guī)定，此外還對(duì)核苷酸的添加標(biāo)準(zhǔn)也做出明確的限值。

4. 美國(guó)嬰幼兒奶粉法規(guī)中未明確提出可選擇成分，但對(duì)比其他可選擇成分，美國(guó)將膽堿和肌醇納入強(qiáng)制添加成分，具體指標(biāo)為：膽堿（1.7~NS），肌醇（1~NS）。

在可選擇成分方面，我國(guó)和澳洲的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的成分種類更多，澳洲和歐盟還規(guī)定了5類核苷酸的限量。美國(guó)法規(guī)中未明確提出可選擇成分，因此無(wú)法對(duì)比。

澳新標(biāo)準(zhǔn)更接近國(guó)標(biāo)

看到這里，我們已經(jīng)對(duì)比完了以上4個(gè)指標(biāo)，對(duì)中國(guó)、歐盟、澳新以及美國(guó)等4個(gè)（組織）的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)有了一定的了解了吧。那搬好小板凳、準(zhǔn)備好小本本，我們來(lái)簡(jiǎn)要總結(jié)一下：

1.中國(guó)國(guó)標(biāo)比歐盟和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要寬，并且部分指標(biāo)差異較大；

2.國(guó)標(biāo)與澳新標(biāo)準(zhǔn)基本匹配，除維生素含量之外，其他指標(biāo)差異相對(duì)較??；

3.美國(guó)嬰幼兒奶粉法規(guī)中未對(duì)嬰幼兒分階段設(shè)置，因此在相應(yīng)的數(shù)據(jù)比對(duì)上，其嚴(yán)謹(jǐn)程度較國(guó)標(biāo)而言較低。但根據(jù)對(duì)比結(jié)果可以說(shuō)，中國(guó)的奶粉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)美國(guó)的奶粉標(biāo)準(zhǔn)做到了全覆蓋。

總的來(lái)說(shuō)，其他3個(gè)（地區(qū)）奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)奶粉國(guó)標(biāo)的相似程度由高到低（從宏觀角度看）應(yīng)該是：澳洲＞歐盟＞美國(guó)。

從上面的4項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比結(jié)果也可以了解到，國(guó)外奶粉不一定比國(guó)產(chǎn)奶粉就更營(yíng)養(yǎng)。

并且自從國(guó)內(nèi)的三聚氰胺事件發(fā)生后，層面對(duì)奶粉的管理重視，實(shí)行了史上嚴(yán)厲的嬰幼兒配方奶粉注冊(cè)制度，并且各級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)頻繁檢測(cè)，市面上正規(guī)渠道售賣的國(guó)產(chǎn)奶粉的性都沒(méi)有大的問(wèn)題。

優(yōu)選洋奶粉的時(shí)代已成過(guò)去式，國(guó)產(chǎn)奶粉也將為寶寶們的健康成長(zhǎng)撐起一片天，當(dāng)然，對(duì)奶粉的選購(gòu)，小紅花測(cè)評(píng)建議還是需要根據(jù)寶寶的情況來(lái)選擇，如此才能保障寶寶健康成長(zhǎng)！

一個(gè)（或地區(qū)）對(duì)奶粉的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)考慮到本地區(qū)乳母和嬰幼兒的體質(zhì)特點(diǎn)、飲食習(xí)慣、喂養(yǎng)習(xí)慣。

因此，中國(guó)寶寶如果一定要選擇國(guó)外版本奶粉，建議標(biāo)準(zhǔn)與中國(guó)近似的澳洲奶粉，不建議選擇標(biāo)準(zhǔn)差異更大的美國(guó)奶粉。

參考文獻(xiàn)

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張麗, 張文秋. 我國(guó)與歐盟嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)存在的差異分析[J]. 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué), 2013(8):89-91.

劉軍, 李利, 耿菲菲等. 我國(guó)與澳新嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)比較[J].中國(guó)乳品工業(yè), 2016, 44(7):31-35.

韓軍花. 奶粉, 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)[J]. 飲食科學(xué), 2013(10).

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