前沿拓展：倚后品牌防曬霜

收藏白茶，該買散茶還是餅茶，讓你從此不糾結(jié)

——題記

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨于號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

減肥多日的村姑陳，拉著李麻花去吃了火鍋。

重慶火鍋，一鍋紅艷走天下的那種。頂著烈日去吃上火的食物，當(dāng)然沒忘記帶上“降火萬(wàn)精油”——白牡丹。

問店家借了一壺白開水，隨便抓了幾枝扔進(jìn)去就泡。大塊吃肉、大碗喝茶，不亦樂乎。

吃飽喝足，外面艷陽(yáng)依舊，剛給手臂涂上防曬霜，不過十分鐘，突然狂風(fēng)大作，暴雨傾盆，電閃雷鳴。

慶幸我們就在門口吃的飯，不至于淋成落湯雞。

倚在窗邊，聽雷聲滾滾，看狂風(fēng)呼嘯，看大顆大顆的雨滴打在芭蕾葉上。

李麻花調(diào)侃，這么大的雷聲，肯定是哪個(gè)渣男在發(fā)誓。

我白她一眼，哎，你怎么不去婦聯(lián)工作？！

*&……%￥#@！~

昨天給初入門的讀者們，推薦了學(xué)習(xí)白茶的方向——四季白茶。

很簡(jiǎn)單的一個(gè)方法。

按春、夏、秋、冬的順序，循序漸進(jìn)，學(xué)喝各個(gè)季節(jié)出產(chǎn)白茶，了解四季風(fēng)物對(duì)白茶的影響，掌握四個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的白茶的特性。從而，地了解福鼎白茶的香氣和口感。

姑且把這套學(xué)茶的方式，喚作“四季白茶學(xué)”吧。

請(qǐng)記得，這是村姑陳發(fā)明的哦。

畫外音：（村姑陳得瑟臉）請(qǐng)讓我臭屁一次吧~~~

今天的文章，是《新手入門學(xué)白茶系列》的第二篇文章，村姑陳打算給大家解決一個(gè)世紀(jì)難題，也是大家買茶時(shí)經(jīng)常遇到的問題：收藏白茶，該選散茶還是餅茶呢？

希望諸位看官看過之后，在餅茶與散茶之間，不會(huì)再有如此這般的糾結(jié)。

要解決散茶好還是餅茶好的問題，先要知道，何為散茶，何為餅茶？

散茶，顧名思義，就是以松散狀態(tài)存在的茶。茶從樹上采下來(lái)，加工制作完畢之后，是什么樣子，就保留著它原始的樣子。它的散，是相對(duì)于餅而言的。

餅茶，就是在散茶的基礎(chǔ)上，再加工，把它改變形狀，用工具壓成一塊餅。當(dāng)然，現(xiàn)如今，餅茶的形狀也在變化著，有方磚狀的，有圓餅狀的，有粽子狀的，有方勝狀的。

早先，大約在神農(nóng)嘗百草之后，一直到漢朝，民間喝的，都是散茶。

后來(lái)，大唐盛世來(lái)了，人們開始流行把茶壓成餅來(lái)喝。當(dāng)然，散茶的形式也保留著。追趕流行的人，選擇喝餅茶。喜歡追究求復(fù)古風(fēng)的文人雅士們，仍然在喝散茶。

再接著，全國(guó)倡導(dǎo)文化體育事業(yè)的大宋朝來(lái)了，茶人們?cè)陲灢璧暮确ㄉ?，做了許多調(diào)整和改進(jìn)，餅茶不但可以喝，可以品，可以斗，可以畫畫，還可以比賽。

終大宋一朝，極度富裕，人們瘋狂追求精神生活，玩茶成為上層社會(huì)的主流行為藝術(shù)。這些，在蘇東坡老倌的詩(shī)詞里，都有詳細(xì)記錄。

散茶，由于不能成為群體性?shī)蕵坊顒?dòng)的紐帶，漸漸成為邊緣。

接下來(lái)的明朝，當(dāng)過和尚也當(dāng)過乞丐的朱元璋，殺人如麻的朱元璋，覺得宋朝太過文藝，人們喝茶太過奢靡，大筆一揮，廢了團(tuán)茶（餅茶），改喝散茶。

他把宋朝的皇家御茶園，從福建的建甌搬到了福建的武夷山，開始提倡喝散茶。

企業(yè)文化就是老板的文化，朱重八老人家說(shuō)的話，誰(shuí)敢不聽？于是散茶漸漸興起，成為主流，從唐朝便盛行的餅茶，日漸沒落。

滄海桑田，悠悠千年過盡。

現(xiàn)如今，餅茶與散茶，伴隨著白茶的復(fù)興而并立與世，雙姝斗艷，并蒂齊芳。

唯有自古便盛產(chǎn)好茶的福建茶園，用皇家御茶園的變遷，記錄下了這部波瀾壯闊的史詩(shī)。

散茶和餅茶在工藝上有何不同？

散茶：就白茶而言，散茶就是直接把采摘下來(lái)的白茶青葉，萎凋+烘干之后，制成的精制茶。它保留著白茶干茶原始的形狀。

餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。它體積小于散茶，是白茶的另一種便利儲(chǔ)存的形態(tài)。

它們?cè)诠に嚿洗蟮牟煌c(diǎn)是，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。

另外，在發(fā)酵程度上，散茶是微發(fā)酵，而餅茶，是輕發(fā)酵。也就是說(shuō)，在經(jīng)歷了散茶的微發(fā)酵之后，餅茶在壓制的過程中，又經(jīng)歷了一次輕微的發(fā)酵。

還有一點(diǎn)，在壓餅的過程中，茶葉在包揉和壓制這兩個(gè)環(huán)節(jié)，葉片中的部分細(xì)胞會(huì)破壁，這在未來(lái)的儲(chǔ)存中，會(huì)轉(zhuǎn)化形成比同一批散茶更加醇厚的湯感。

散茶和餅茶在香氣和口感上會(huì)有哪些不同？

在香氣方面：

散茶的香氣，更加的清，更加的純，更加的質(zhì)樸。這與它只經(jīng)過萎凋和烘干兩道工序有直接的關(guān)系。受外界干擾少，自然就更加的原生態(tài)。散茶的香型，主要以藥香、花香、陳香、竹葉香為主。

餅茶的香氣，更加的沉，更加的深，更加的濃，更加的甜。這與它多經(jīng)歷了一次壓餅工序有關(guān)系。并且，在壓餅時(shí)，它的葉細(xì)胞部分遭到了破壁，果膠和其它物質(zhì)少量溢出，參與發(fā)酵，極易形成風(fēng)味獨(dú)特的果香。

在口感方面：

散茶的口感，更加的清新，更加的爽口，更加的淡雅，更加的通透，更加的明快。像一個(gè)活潑的山村少女，沒有心事，清透得似一汩山泉。

餅茶的口感，更加的醇厚，更加的濃稠，更加的沉郁，更加的深刻。像一個(gè)有故事的老男人，舉手投足間，便飽歷滄桑，引得小姑娘們心神俱醉。

散茶和餅茶該如何選擇？

講了這么多，學(xué)了這么多，到了該做選擇的時(shí)候了。

選擇散茶還是餅茶，要分情況。

如果是用于自喝，那就選擇自己喜歡的口味，喜歡清新口味的選散茶，喜歡濃郁口味的選餅茶。

如果是用于收藏，由于散茶占地方，盡量選擇產(chǎn)量稀少的高山茶，銀針、牡丹、春壽眉、秋壽眉，一個(gè)一個(gè)品種存3-4斤。

量多了存不下，量少了陳化效果差。單品種3-4斤是家庭藏茶適當(dāng)?shù)牧?。?dāng)然，如果有倉(cāng)庫(kù)，地方夠大，便不必受此限制，喜歡的茶多多入手。

而餅茶，由于相較于散茶，其所需要的空間小，故而成為許多藏家的。每年的餅茶，春秋冬三季的，可以各品種都存一些，有實(shí)力的多存點(diǎn)，沒實(shí)力的存?zhèn)€三五餅也可以。

如果是用于送禮，建議選擇稀罕的種類。比如荒野茶，比如銀針。即使新茶也無(wú)所謂。而曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的老白茶餅，不建議再用于送禮，畢竟對(duì)于年份，大家都不敢擁有火眼金睛，萬(wàn)一.....豈不是尷尬？

說(shuō)到底，買茶是一件量體裁衣的事，豐儉由人。

有實(shí)力了，買貴點(diǎn)的，比如荒野散茶，銀針散茶，就算買不多，也是對(duì)自己辛苦工作的一種犒勞。就像李麻花賣掉一幅畫，馬上去買一只包一樣。

不愿意花太多錢喝茶的，就買平價(jià)的壽眉，口味重的買壽眉餅，放上一兩年，湯水自然也就醇厚了。口味清新的喝壽眉散茶，花香沉遲間，也是一番享受。

只是，無(wú)論買了什么茶回去，一定要存好，原箱封存，不要輕易打開，免得跑氣、進(jìn)水汽。

再平常的茶，要是存壞了，一樣心疼。

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

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