圖源：消費(fèi)者報(bào)道

抽檢結(jié)果顯示，此次面條不合格的原因主要有以下幾種情況：

一是標(biāo)簽不合格，占比48.0%。常見的如配料中食品添加劑、營養(yǎng)成分表等標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注或者暗示了具有預(yù)防、調(diào)節(jié)疾病作用的內(nèi)容、標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)已作廢等。

二是超范圍或者超量使用食品添加劑，包括防腐劑（脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽）、人工色素（檸檬黃）、食品增白劑（二氧化鈦）。

圖源：消費(fèi)者報(bào)道

從圖表中，我們可以看到有兩種食品添加劑的占不合格比多，一種是脫氫乙酸及其鈉鹽；另一種是二氧化鈦。

脫氫乙酸及其鈉鹽對霉菌和酵母菌有較強(qiáng)的抑菌能力，它被放入食品充當(dāng)防腐劑。這種物質(zhì)可以迅速被人體吸收，抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，大量食用會(huì)對人體產(chǎn)生危害。按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，它可添加于腌漬的蔬菜、面包、糕點(diǎn)等10多種食品的生產(chǎn)加工，其添加量也是有嚴(yán)格規(guī)定的，但當(dāng)中并不包括掛面、拉面等。面條抽檢中發(fā)現(xiàn)的脫氫乙酸，全部屬于違規(guī)添加。

二氧化鈦俗稱“鈦白粉”，是防曬霜中常見的成分之一。一些美白牙膏中也會(huì)有二氧化鈦成分，能讓我們的牙齒產(chǎn)生“美白”的假象。二氧化鈦的性較好，其進(jìn)入人體之后約有99.9%通過糞便排出。但按照規(guī)定，二氧化鈦并不能用于面條“增白”。因此在面條中添加此類增白劑，也屬于違規(guī)行為。

面條方便、快捷，對于上班一族和學(xué)生黨來說，回到家，不想做飯，直接洗幾片青菜，放點(diǎn)火鍋料，在手抓一把掛面進(jìn)去，一碗好吃的湯面就完成了。作為普通的消費(fèi)者，我們?nèi)绾翁暨x“放心食用”的面條呢？

1.品牌知名度較高的產(chǎn)品。大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，都比較注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理。多次監(jiān)督抽查結(jié)果表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。

2.購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況?？窗b上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，好不要購買既無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

3.看掛面的顏色和均勻度。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，如果是白掛面，顏色應(yīng)呈現(xiàn)米白色或者微黃，無酸味、霉味及其他異味。同時(shí)，面體粗細(xì)要均勻，外層和內(nèi)心都應(yīng)該沒有折斷。

4.在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。

一碗面條，暖人胃。希望通過小九今天的分享，大家都能買到優(yōu)質(zhì)的面條，吃上一碗香噴噴的湯面。

參考資料：

[1]《全國面條抽檢報(bào)告：中鶴、貝因美上“黑榜”》.消費(fèi)者報(bào)道.2020-07-29

[2]《【很多人不知道】去超市買面條，一定要看清這個(gè)字！吃了這么多年才明白》.新聞坊.2017-12-04

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