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俗話說“一年有三伏,熱在中伏”,中伏時(shí)期是一年中熱的時(shí)候。今年中伏更甚,太陽(yáng)十分毒辣,出門就像進(jìn)了蒸房。
因?yàn)樘鞖鉄?,很多人都喜歡吃涼的降溫,老年人也不例外。比起冰棍、冷飲,老年人更喜歡吃寒性的豆腐、苦瓜。如果不加節(jié)制,很多“病根”都是在三伏天落下的。

中老年人,在夏天要多注意身體。尤其是飲食方面,一定要學(xué)會(huì)忌嘴,吃不對(duì)身體會(huì)受傷。
建議中老年人:三伏天,少吃豆腐和苦瓜,多吃這5樣食材,清爽過夏,為入秋打好基礎(chǔ)。
一、西紅柿番茄被稱為“天然防曬霜”,含有充足的水分、維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富。在夏季多吃番茄可以起到清熱消暑、保養(yǎng)身體的功。

推薦做法:【西紅柿肉片湯】
1.準(zhǔn)備瘦肉一塊,切成均勻的薄片放入盆中備用。準(zhǔn)備番茄三個(gè),熱水中燙2分鐘,然后把外皮揭干凈,切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備大蒜一把,壓扁后再切成蒜末。準(zhǔn)備大蔥一段,切成蔥花。準(zhǔn)備生姜一小塊,切成姜末,全部放在同一個(gè)碗中。準(zhǔn)備香菜幾根,清洗干凈,切成段。

2.下面把肉片腌制一下。盆中加入蠔油5克、料酒5克、胡椒粉1克,食鹽2克,雞粉2克,白糖少許提鮮,老抽2克提色抓拌均勻。
打入一個(gè)蛋清,抓拌均勻,后淋入一點(diǎn)植物油,繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。

3.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后。倒入蔥、姜、蒜末翻炒出香味,倒入番茄丁翻炒2分鐘。從鍋邊淋入適量清水,再加入一點(diǎn)老抽,把湯汁調(diào)得更加紅潤(rùn)一些。
轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開,加入食鹽3克、雞粉2克、白糖少許、陳醋5克、料酒5克、胡椒粉2克攪拌化開調(diào)料,再轉(zhuǎn)小火煮3分鐘充分燉出番茄中的營(yíng)養(yǎng)。

4.水開后下入肉片,煮至肉片定型,用勺子輕輕地推動(dòng)讓其均勻受熱,保持小火滑煮1分鐘,讓肉片吸收湯汁入味。
肉片煮熟以后,加入少許水淀粉把湯汁收濃,湯汁再次沸騰以后起鍋倒入盤中,撒上少許香菜和白芝麻就能上桌食用了。

黃瓜是一種“國(guó)民菜”,和夏天是絕配。滿滿的都是水分,應(yīng)季節(jié)還便宜。清熱解毒、美味可口。

推薦做法:【涼拌黃瓜】
1.準(zhǔn)備兩根黃瓜,洗干凈以后切成黃瓜條放入盆中,多入兩勺食鹽用手抓勻腌制10分鐘,給黃瓜殺殺水。
大蒜切成蒜片,小蔥切成段,生姜切成姜片,再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒、切成絲用來配色。

2.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后放入蔥姜蒜、幾粒干辣椒、幾?;ń贩闯鱿阄?。然后把小料倒出來晾涼,往里面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。

3.10分鐘以后,黃瓜已經(jīng)腌出了很多汁水,我們?cè)偈箘艛D壓一下黃瓜,充分?jǐn)D出里面的水分。
然后把黃瓜放到準(zhǔn)備好的料碗中,再放入紅椒絲,顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

俗話說“入暑三伏,一伏一對(duì)童子雞”。
雞肉屬于白肉,高蛋白低脂肪。夏天吃雞肉更容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),防止暑熱造成的營(yíng)養(yǎng)不良,增強(qiáng)抵抗力。能夠幫助中老年人提高免疫力,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)好消化

推薦做法:【燜扒雞】
1.準(zhǔn)備一只三黃雞,已經(jīng)提前宰殺干凈了,現(xiàn)在把它改一下刀,剪掉雞脖子上的淋巴和氣管,再把雞肉剁成均勻小塊,去除雞屁股和雞腳趾。

2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中,加入適量的面粉,放入一勺食鹽,用手多抓揉一會(huì)兒,利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。
然后再把雞塊清洗干凈,放在旁邊瀝一下水分備用。

3.準(zhǔn)備大蔥一段,切成馬蹄片。準(zhǔn)備生姜一塊,切成姜絲,全部放入大一點(diǎn)的盆中。
把雞塊擠干水分也放進(jìn)去。加入兩勺食鹽,一勺胡椒粉,一勺雞粉,再倒一點(diǎn)十三香,加入蠔油10克增鮮,老抽3克上色,抓拌均勻。

準(zhǔn)備一把干香菇,去除硬根,從中間切開和雞塊放在一起。
在抓入一把淀粉,淋入一點(diǎn)植物油,這樣雞塊會(huì)更加的油潤(rùn)鮮亮,拌勻以后腌制半個(gè)小時(shí),這樣雞塊更加入味。

3.下面開始蒸制。半個(gè)小時(shí)以后,把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然后放入燒開的蒸鍋里面,上大氣以后中火蒸20分鐘。

20分鐘以后,把雞塊取出,撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。

老話說“外行吃燕窩,內(nèi)行吃銀耳”。
銀耳不僅是女性養(yǎng)顏的佳品,也是滋潤(rùn)身體的好食材。銀耳中含有大量的銀耳多糖,在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能清燥,還可以幫助緩解身體諸多不適。

推薦做法:【冰糖紅棗銀耳羹】
1.準(zhǔn)備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡發(fā)后切掉根部,切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒,反復(fù)揉搓洗凈后撈出備用,枸杞一小把,加入適量清水浸泡,冰糖20克放入盆中備用。

2.取出砂鍋,把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)加入適量開水,用開水能使煮出的銀耳更軟嫩,蓋上鍋蓋,開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

3.1個(gè)小時(shí)以后銀耳已經(jīng)燉得軟爛,這時(shí)倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘,枸杞下鍋不能久燉,容易燉爛。
10分鐘后冰糖已全部融化,銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透,把湯汁燉至粘稠以后就能關(guān)火食用了。

玉米作為一種粗糧,中老年人可以多吃,平常粗糧、細(xì)糧搭配著吃。營(yíng)養(yǎng)豐富,還能平穩(wěn)血糖,好處多多。

推薦做法:【玉米面軟餅】
1.準(zhǔn)備玉米面300克,用剛燒開的熱水燙面。燙過的玉米面更加柔軟香甜,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有干面粉。

準(zhǔn)備酵母4克,用溫水化開。溫水能促進(jìn)酵母發(fā)酵,在玉米面中加入面粉100克。倒入化開的酵母,繼續(xù)用溫水和面。把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊
用盤子蓋住,放在溫暖處密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

2.準(zhǔn)備小蔥幾根,把莖切掉不要,把葉切碎。紅椒一片,切成丁備用,1個(gè)小時(shí)以后。面糊已經(jīng)膨脹至兩倍大,內(nèi)部都是蜂窩眼,用勺子輕輕的攪拌,排出里面的空氣。
3.電餅鐺預(yù)熱,刷上一層植物油。油溫5成熱時(shí),倒入適量的面糊。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,把面糊鋪均勻,鋪成圓形的玉米餅,撒上蒜苗、紅椒粒。
蓋上鍋蓋,燜制2分鐘,使餅內(nèi)部熟透。

2分鐘以后,玉米餅已經(jīng)定型。邊緣變色,輕微打卷后即可翻面。翻過來再烙30秒左右,把表面烙至微焦,就能出鍋了。

三伏天,天氣熱消耗大。年紀(jì)大了一定別心疼錢,這5樣食材該吃就吃,清補(bǔ)不上火。少吃兩樣,豆腐和苦瓜。
豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中的“高手”,但是吃太多,會(huì)引起消化不良??喙咸?,立秋在即,不太適合吃了,容易引起腸胃不適。所以,年紀(jì)越大越懂得忌嘴,合理飲食,身體更健康。
(第一美食編輯:開心)
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