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俗話說“一年有三伏，熱在中伏”，中伏時(shí)期是一年中熱的時(shí)候。今年中伏更甚，太陽(yáng)十分毒辣，出門就像進(jìn)了蒸房。
因?yàn)樘鞖鉄?，很多人都喜歡吃涼的降溫，老年人也不例外。比起冰棍、冷飲，老年人更喜歡吃寒性的豆腐、苦瓜。如果不加節(jié)制，很多“病根”都是在三伏天落下的。
中老年人，在夏天要多注意身體。尤其是飲食方面，一定要學(xué)會(huì)忌嘴，吃不對(duì)身體會(huì)受傷。
建議中老年人：三伏天，少吃豆腐和苦瓜，多吃這5樣食材，清爽過夏，為入秋打好基礎(chǔ)。
一、西紅柿番茄被稱為“天然防曬霜”，含有充足的水分、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。在夏季多吃番茄可以起到清熱消暑、保養(yǎng)身體的功。
推薦做法：【西紅柿肉片湯】
1.準(zhǔn)備瘦肉一塊，切成均勻的薄片放入盆中備用。準(zhǔn)備番茄三個(gè)，熱水中燙2分鐘，然后把外皮揭干凈，切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備大蒜一把，壓扁后再切成蒜末。準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末，全部放在同一個(gè)碗中。準(zhǔn)備香菜幾根，清洗干凈，切成段。
2.下面把肉片腌制一下。盆中加入蠔油5克、料酒5克、胡椒粉1克，食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，老抽2克提色抓拌均勻。
打入一個(gè)蛋清，抓拌均勻，后淋入一點(diǎn)植物油，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后。倒入蔥、姜、蒜末翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分鐘。從鍋邊淋入適量清水，再加入一點(diǎn)老抽，把湯汁調(diào)得更加紅潤(rùn)一些。
轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，加入食鹽3克、雞粉2克、白糖少許、陳醋5克、料酒5克、胡椒粉2克攪拌化開調(diào)料，再轉(zhuǎn)小火煮3分鐘充分燉出番茄中的營(yíng)養(yǎng)。
4.水開后下入肉片，煮至肉片定型，用勺子輕輕地推動(dòng)讓其均勻受熱，保持小火滑煮1分鐘，讓肉片吸收湯汁入味。
肉片煮熟以后，加入少許水淀粉把湯汁收濃，湯汁再次沸騰以后起鍋倒入盤中，撒上少許香菜和白芝麻就能上桌食用了。
二、黃瓜黃瓜是一種“國(guó)民菜”，和夏天是絕配。滿滿的都是水分，應(yīng)季節(jié)還便宜。清熱解毒、美味可口。
推薦做法：【涼拌黃瓜】
1.準(zhǔn)備兩根黃瓜，洗干凈以后切成黃瓜條放入盆中，多入兩勺食鹽用手抓勻腌制10分鐘，給黃瓜殺殺水。
大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生姜切成姜片，再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒、切成絲用來配色。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥姜蒜、幾粒干辣椒、幾?；ń贩闯鱿阄?。然后把小料倒出來晾涼，往里面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。
3.10分鐘以后，黃瓜已經(jīng)腌出了很多汁水，我們?cè)偈箘艛D壓一下黃瓜，充分?jǐn)D出里面的水分。
然后把黃瓜放到準(zhǔn)備好的料碗中，再放入紅椒絲，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。
三、雞肉俗話說“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞”。
雞肉屬于白肉，高蛋白低脂肪。夏天吃雞肉更容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，防止暑熱造成的營(yíng)養(yǎng)不良，增強(qiáng)抵抗力。能夠幫助中老年人提高免疫力，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)好消化
推薦做法：【燜扒雞】
1.準(zhǔn)備一只三黃雞，已經(jīng)提前宰殺干凈了，現(xiàn)在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。
2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入適量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會(huì)兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。
然后再把雞塊清洗干凈，放在旁邊瀝一下水分備用。
3.準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點(diǎn)的盆中。
把雞塊擠干水分也放進(jìn)去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點(diǎn)十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。
準(zhǔn)備一把干香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一點(diǎn)植物油，這樣雞塊會(huì)更加的油潤(rùn)鮮亮，拌勻以后腌制半個(gè)小時(shí)，這樣雞塊更加入味。
3.下面開始蒸制。半個(gè)小時(shí)以后，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然后放入燒開的蒸鍋里面，上大氣以后中火蒸20分鐘。
20分鐘以后，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。
四、銀耳老話說“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳”。
銀耳不僅是女性養(yǎng)顏的佳品，也是滋潤(rùn)身體的好食材。銀耳中含有大量的銀耳多糖，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能清燥，還可以幫助緩解身體諸多不適。
推薦做法：【冰糖紅棗銀耳羹】
1.準(zhǔn)備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡發(fā)后切掉根部，切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒，反復(fù)揉搓洗凈后撈出備用，枸杞一小把，加入適量清水浸泡，冰糖20克放入盆中備用。
2.取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)加入適量開水，用開水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
3.1個(gè)小時(shí)以后銀耳已經(jīng)燉得軟爛，這時(shí)倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，枸杞下鍋不能久燉，容易燉爛。
10分鐘后冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以后就能關(guān)火食用了。
五、玉米玉米作為一種粗糧，中老年人可以多吃，平常粗糧、細(xì)糧搭配著吃。營(yíng)養(yǎng)豐富，還能平穩(wěn)血糖，好處多多。
推薦做法：【玉米面軟餅】
1.準(zhǔn)備玉米面300克，用剛燒開的熱水燙面。燙過的玉米面更加柔軟香甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉。
準(zhǔn)備酵母4克，用溫水化開。溫水能促進(jìn)酵母發(fā)酵，在玉米面中加入面粉100克。倒入化開的酵母，繼續(xù)用溫水和面。把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊
用盤子蓋住，放在溫暖處密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備小蔥幾根，把莖切掉不要，把葉切碎。紅椒一片，切成丁備用，1個(gè)小時(shí)以后。面糊已經(jīng)膨脹至兩倍大，內(nèi)部都是蜂窩眼，用勺子輕輕的攪拌，排出里面的空氣。
3.電餅鐺預(yù)熱，刷上一層植物油。油溫5成熱時(shí)，倒入適量的面糊。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，把面糊鋪均勻，鋪成圓形的玉米餅，撒上蒜苗、紅椒粒。
蓋上鍋蓋，燜制2分鐘，使餅內(nèi)部熟透。
2分鐘以后，玉米餅已經(jīng)定型。邊緣變色，輕微打卷后即可翻面。翻過來再烙30秒左右，把表面烙至微焦，就能出鍋了。
三伏天，天氣熱消耗大。年紀(jì)大了一定別心疼錢，這5樣食材該吃就吃，清補(bǔ)不上火。少吃兩樣，豆腐和苦瓜。
豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中的“高手”，但是吃太多，會(huì)引起消化不良?？喙咸?，立秋在即，不太適合吃了，容易引起腸胃不適。所以，年紀(jì)越大越懂得忌嘴，合理飲食，身體更健康。
（第一美食編輯：開心）
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